Спагетти болоньезе: два варианта классического итальянского блюда

Спагетти болоньезе – 7 лучших идей приготовления вкусного итальянского блюда

Спагетти болоньезе – традиционное итальянское блюдо, название которого созвучно с местом своего происхождения. Там, в Болонье, паста была подана с многокомпонентным соусом, в состав которого входил мясной фарш, овощи, пряные травы, вино и томаты. Чтобы все компоненты обменялись ароматами, на готовку отводится два часа, что вполне оправдывается вкусом.

Как приготовить спагетти болоньезе?

Главная часть популярного итальянского блюда – насыщенный мясной соус. Перед тем, как сделать соус болоньезе для спагетти, следует запастись качественным фаршем, томатами, луком, чесноком и морковью. Особую пикантность придаст вино. Чаще соус готовят на основе мясного или овощного бульонов, иногда добавляют сливки или молоко.

  1. Приготовление блюда начинается с обжарки овощей.
  2. Далее следует выложить фарш и, слегка потомив, ввести томаты.
  3. Полученная смесь заливается бульоном и вином, приправляется травами и томится в течение трех часов.
  4. Спагетти болоньезе – это еще и качественные макароны, а потому следует выбирать пасту из твердых сортов пшеницы.

Спагетти болоньезе – классический итальянский рецепт

Спагетти болоньезе – классический рецепт, используя который можно освоить популярное блюдо. Для готовки потребуется свино-говяжий фарш, придающий соусу густую и нежную консистенцию.

  • говяжий и свиной фарш – по 250 г;
  • спагетти – 350 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сельдерей – 80 г;
  • консервированные томаты – 650 г;
  • вино – 250 мл;
  • бульон – 250 мл;
  • бекон – 75 г;
  • сыр – 80 г;
  • масло – 30 мл.
  1. Чеснок, морковь, лук, сельдерей и бекон обжаривайте 10 минут.
  2. Положите фарш и хорошо разомните.
  3. Введите томаты и бульон.
  4. Через 5 минут влейте вино.
  5. Томите соус 2 часа.
  6. За 10 минут перед окончанием, сварите спагетти.
  7. Спагетти с соусом болоньезе посыпьте сыром и подавайте к столу.

Спагетти болоньезе с фаршем – рецепт

Спагетти болоньезе с фаршем имеет различные варианты приготовления. Классический рецепт предполагает два сорта мяса: свинину и говядину. Ничуть не хуже фарш из телятины. Он питателен, малокалориен и отлично сочетается со всеми компонентами. Таким полезным и сытным блюдом можно разнообразить не только взрослый, но и детский рацион.

  • телячий фарш – 600 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сливки – 150 мл;
  • томаты – 650 г;
  • спагетти – 250 г;
  • сыр «Пармезан» – 100 г.
  1. Лук и морковь спассеруйте.
  2. Добавьте фарш, томаты и сливки и тушите 2 часа.
  3. Отварите спагетти.
  4. Спагетти под соусом болоньезе перед подачей посыпьте сыром.

Спагетти болоньезе с колбасой и грибами – рецепт

Спагетти болоньезе с колбасой и грибами – альтернатива классическому блюду. Как известно, в соус добавляют фарш, но приготовив его с грибами и колбасой, можно убедиться, что простые продукты сполна отражают всю вкусовую гамму. Особенность рецепта не только в аппетитности и ароматности, но и в скорости, что важно при дефиците времени.

  • колбаса – 200 г;
  • шампиньоны – 250 г;
  • консервированные томаты – 350 г;
  • овощной бульон – 250 мл;
  • спагетти – 300 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.
  1. Грибы и чеснок обжарьте.
  2. Добавьте томаты и бульон.
  3. Через 5 минут положите кусочки колбасы.
  4. Потомите 30 минут и подайте вместе с пастой.
Читайте также:  Черные узоры на телесном шеллаке

Спагетти болоньезе с травами – рецепт

Спагетти болоньезе с травами порадует любителей душистых блюд. При приготовлении соуса важно передать итальянский колорит, поэтому чаще используют свежий базилик, петрушку или мяту. Такие травы приятны и аппетитны не только свежими, но и сушеными. Поклонники «приглушенных» ароматов могут применить орегано или чабер.

  • спагетти – 450 г;
  • фарш – 500 г;
  • вино – 70 мл;
  • молоко – 120 мл;
  • сушеные мята и петрушка – по 5 г;
  • свежий базилик – горсть;
  • томатный сок – 700 мл;
  • зубок чеснока – 5 шт.;
  • лук – 1 шт.
  1. Лук, чеснок и фарш обжарьте.
  2. Добавьте вино и потомите.
  3. Влейте сок и молоко.
  4. Приправьте травами и тушите 30 минут.
  5. Спагетти с пряным болоньезе украсьте свежим базиликом.

Спагетти болоньезе с курицей

Спагетти с соусом болоньезе приобретет нежный и легкий вкус, если вместо мясного фарша использовать куриное филе. При всей своей универсальности куриное мясо быстро пересыхает. Чтобы избежать подобного казуса, филе нарезают кусочками и обжаривают вместе с беконом. Последний, напитывает постное мясо жиром и делает его сочным и мягким.

  • куриное филе – 400 г;
  • спагетти – 250 г;
  • бекон – 80 г;
  • томаты в собственном соку – 500 г;
  • сухой базилик – 5 г;
  • лук – 2 шт.
  1. Кусочки филе обжарьте вместе с беконом и луком.
  2. Добавьте томаты в собственном соку, приправьте и тушите 25 минут.
  3. Подайте блюдо традиционно.

Спагетти болоньезе – рецепт с томатной пастой

Спагетти болоньезе – рецепт, благодаря которому блюдо может легко оказаться на домашнем столе, ведь наряду с классическим рецептом, существуют и более упрощенные варианты. Один из них – с томатной пастой. Последняя весьма удобна в применении, экономична и всегда доступна, что позволяет приготовить соус в любое время года.

  • фарш – 500 г;
  • спагетти – 400 г;
  • томатная паста – 80 г;
  • молоко – 200 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • листья базилика – горсть;
  • зубок чеснока – 4 шт.
  1. Лук, чеснок и фарш обжарьте.
  2. Добавьте пасту и молоко.
  3. Тушите 20 минут.
  4. Спагетти с томатным болоньезе украсьте свежим базиликом.

Спагетти болоньезе – рецепт в мультиварке

Спагетти болоньезе в мультиварке порадует особо занятых хозяек. Благодаря гаджету соус получается густым, нежным и невероятно душистым. Особенность заключается в том, что все компоненты максимально раскрывают свой вкусовой потенциал из-за постепенного снижения температуры. В результате выходит блюдо полное разнообразных ароматов.

  • фарш – 500 г;
  • спагетти – 450 г;
  • консервированные томаты – 400 г;
  • вино – 150 мл;
  • перец – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.
  1. Потомите фарш на «Жарке» 10 минут.
  2. Добавьте овощи и переключите на «Выпечку».
  3. Через 10 минут введите томаты и вино.
  4. Готовьте на «Тушении» 20 минут.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Итальянская кухня, Спагетти болоньезе

Итальянская

Рецепты изделий из теста → Паста → Спагетти → Спагетти болоньезе

Спагетти с мясным соусом болоньез можно легко приготовить в мультиварке. Знаменитые спагетти болоньезе в мультиварке получаются ничем ни хуже, чем на плите, а возможно даже лучше. Надеемся, что вы полюбите спагетти болоньезе и будете готовить это блюдо часто и с большим удовольствием.

Читайте также:  Силуэты и стили одежды

Как всегда вкусные и ароматные спагетти Болоньезе порадуют гурманов своей непревзойденностью, выделяясь среди других рецептов пасты.

Паста Болоньезе – рецепт приготовления спагетти с ароматным фаршем в красном вине.

Итальянский соус Болоньезе, конечно, не самый быстрый в приготовлении. Но он потрясающе вкусный! Поверьте, стоит потратить время, чтобы насладиться этим густым, ароматным мясным соусом! В Болонье готовят такой соус из говяжьего и свиного фарша, с добавлением вина и молока. В этой версии рецепта соуса Болоньезе — только говядина, а вместо молока — бульон.

Соус болоньезе – это итальянское блюдо родом из Болонии. В упрощённом виде – это мясной фарш в томатном соусе, но сегодня я готовлю классический вариант соуса, который включает в себя овощи, говяжий фарш, томаты и сухое красное вино. В результате получается очень насыщенный, ароматный, сытный соус.

Соус болоньезе – классика итальянской кухни, насыщенный мясной соус с овощами и пряными травами. По этому рецепту готовим не классический болоньезе, а более быстрый, но приближенный вариант. Подадим соус с пастой (макаронами), и будет прекрасный обед или ужин.

Классический соус болоньезе похож на макароны по-флотски, но разница в том, что готовится соус болоньезе долго, на медленном огне.

Этот вариант соуса Болоньезе для спагетти готовится из свиного фарша, соус отличается от оригинального большей сытностью.

Очень простой рецепт спагетти болоньезе. Вкусное, простое и очень сытное блюдо.

Спагетти с соусом болоньезе – это широко распространенное итальянское блюдо, которое пользуется популярностью во многих странах мира. В этом рецепте для соуса используется фарш и индюшиные купаты.

Один из вариантов приготовления самого, наверное, популярного итальянского блюда – соуса “Болоньезе”.

Готовим дома спагетти с соусом болоньезе или, иначе, макароны с мясным фаршем. Если вы любите макароны, то спагетти болоньезе обязательно станут для вас любимой итальянской пастой. Приготовить пасту болоньезе в домашних условиях можно очень легко и быстро.

Сегодня будем готовить спагетти с мясным соусом “А-ля болоньезе”. Этот быстрый и несложный рецепт придётся по вкусу даже самым требовательным гурманам и станет прекрасным дополнением вашего как праздничного, так и повседневного меню.

Соус болоньезе – это итальянское блюдо родом из Болонии. В упрощённом виде – это мясной фарш в томатном соусе, но сегодня я готовлю классический вариант соуса, который включает в себя овощи, говяжий фарш, томаты и сухое красное вино. В результате получается очень насыщенный, ароматный, сытный соус.

Спагетти с мясным соусом болоньез можно легко приготовить в мультиварке. Знаменитые спагетти болоньезе в мультиварке получаются ничем ни хуже, чем на плите, а возможно даже лучше. Надеемся, что вы полюбите спагетти болоньезе и будете готовить это блюдо часто и с большим удовольствием.

Классический соус болоньезе похож на макароны по-флотски, но разница в том, что готовится соус болоньезе долго, на медленном огне.

Очень простой рецепт спагетти болоньезе. Вкусное, простое и очень сытное блюдо.

Читайте также:  Что такое свитшот и где его купить

Один из вариантов приготовления самого, наверное, популярного итальянского блюда – соуса “Болоньезе”.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Паста болоньезе — 6 классических рецептов

Здравствуйте, уважаемые читатели! Всегда рада встрече с вами на моём блоге! В этой статье хочу рассказать вам, как готовится очень вкусное блюдо «Паста Болоньезе».

Соус «Болоньезе» — это мясной фарш в томатном соусе с овощами. Его родиной является итальянский город Болонья, что и отражено в его названии. Время приготовления этого соуса составляет 4 часа. В классическом варианте соус подавался с пастой тальятелле (широкая итальянская лапша).

Слово «паста» берёт начало из латыни и на итальянском языке означает «тесто» — густая пастообразная смесь. В Италии так называют все макаронные изделия, приготовленные из муки твёрдых сортов пшеницы по итальянским технологиям.

Так как лапша (тальянтелле) очень хрупкая, то экспортировались другие виды, например спагетти. Блюдо родилось в Америке. В 20-30 годах 20 века его готовили в самых знаменитых ресторанах Нью-Йорка, и оно приобрело всемирную славу.

В настоящее время существует множество оригинальных и более упрощённых рецептов. Каждый повар вносит свои, едва уловимые отличия, которые делают блюдо неповторимым. Предлагаю вашему вниманию 6 лучших рецептов. Спешу напомнить, что делала уже подборку лучших рецептов пасты карбонара.

Паста болоньезе — классический рецепт с фаршем

В этом рецепте сокращено время приготовления соуса болоньезе, но набор компонентов близок к классическому. К соусу можно приготовить спагетти или любую другую пасту.

Получается сытное, ароматное и очень вкусное блюдо.

  • мясной фарш (свинина + говядина) – 200 г ( по 100г)
  • морковь среднего размера – 1 шт.
  • сельдерей (черешки) – 60 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • томатная паста (качественная) – 50 г (можно использовать спелые помидоры без кожицы)
  • растительное масло (желательно оливковое) – 30 мл
  • красное сухое вино – 50 мл
  • базилик – 6 листиков
  • чеснок -3 зубка
  • соль, орегано, чёрный молотый перец – по вкусу.
  • паста спагетти
  • сыр пармезан

Приготовление.

Очищенный лук, морковь и сельдерей промыть в холодной воде и мелко нарезать. Взять большую сковороду, поставить на огонь, налить немного растительного масла и обжарить лук, морковь и сельдерей до золотистого оттенка.

Затем к овощам добавить мясной фарш и, постоянно помешивая, продолжить обжарку 7-8 минут до готовности фарша.

Измельчить чеснок и базилик.

Добавить к фаршу томатную пасту, вино, чеснок, базилик, соль и специи по вкусу. Хорошо перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне 6-7 минут.

Соус готов. Он не должен быть жидким, его консистенция должна напоминать рагу.

Читайте также:  Увлажняющая ванна для кожи

Отварить 200г спагетти в 2 л воды согласно инструкции на упаковке.

На блюдо поверх спагетти выложить готовый соус и посыпать свеженатёртым сыром пармезан.

Приятного аппетита вам!

Классическая паста болоньезе с фаршем и томатной пастой

По этому рецепту получается невероятно ароматная, яркая и очень вкусная паста болоньезе – одна из самых популярных в Италии. Здесь присутствует полный перечень компонентов для классического блюда. И если вы ничего не упустите, то получите настоящий шедевр.

Автор https://youtu.be/IURaLb2Pemk

Ингредиенты:

  • фарш мясной – 500 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • сельдерей – 2 стебля
  • чеснок – 3 зубка
  • томатная паста – 1 ст. ложка
  • томатное пюре – 500 г
  • вино красное сухое высокого качества – ½ стакана
  • оливковое масло
  • базилик свежий измельчённый (можно и сухой), по желанию и орегано – по вкусу
  • соль, свежемолотый чёрный перец (можно добавить острый перец чили)
  • спагетти
  • сыр пармезан

Приготовление.

1. Начнём с приготовления соуса болоньезе.

2. Очень мелко нарезать лук, чеснок, морковь, сельдерей и чеснок. Спелые помидоры обдать кипятком, окунуть в холодную воду, снять кожицу и с помощью блендера сделать из них пюре.

3. На разогретую сковороду налить немного оливкового масла и на среднем огне подрумянить лук и чеснок.

4. Добавить в сковороду измельчённый сельдерей и морковь, всё перемешать, и несколько минут продолжать обжарку.

5. Затем к обжаренным овощам добавить мясной фарш и постоянно перемешивать его лопаткой, чтобы не образовались комочки. Посолить, поперчить. Продолжить жарку, постоянно помешивая, пока выкипит большая часть жидкости.

6. Освободить небольшое пространство посередине сковороды и обжарить ложку томатной пасты с добавлением небольшого количества фарша. Снова всё перемешать и продолжить обжарку.

7. Добавить вино и опять всё тщательно перемешать. Алкоголь выпарится, но останется тонкий, лёгкий, изысканный аромат.

8. Теперь надо добавить томатное пюре, базилик и всё тщательно перемешать. Уменьшить огонь до минимального, накрыть сковороду крышкой и тушить соус 2 часа. Итальянцы тушат соус 3-4 часа. За время длительного тушения овощи практически растворяются, все вкусы и ароматы объединяются. Если вам необходимо ускорить процесс приготовления соуса болоньезе, то его можно использовать уже и через 40-60 минут.

9. В большом количестве воды (не менее 1 л на 100 г пасты) отварить спагетти. На упаковке указано время их варки. Слить воду, добавить столовую ложку оливкового масла, две столовых ложки соуса и хорошо перемешать.

10. Выложить пасту на блюдо, сверху добавить достаточное количество соуса, посыпать натёртым пармезаном и украсить листиками базилика.

Удачи вам в приготовлении этого чудесного блюда!

Итальянский рецепт спагетти болоньезе с фаршем

По этому рецепту приготовление пасты болоньезе доступно и просто. Получается изысканное, яркое и очень вкусное блюдо. По составу рецепт мало отличается от предыдущих, но в технологии приготовления есть пара ньюансов.

Автор https://youtu.be/8dpuNJFcrLw

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 1 шт.
  • сельдерей – 2 стебля
  • морковь – 1шт.
  • фарш мясной – 600 г
  • спелые помидоры (можно банку томатов в собственном соку) – 400 г
  • вино красное сухое (можно бульон, сливки или воду) – ½ стакана
  • растительное масло (лучше оливковое) – для обжарки овощей
  • соль, чёрный молотый перец, чеснок, базилик, орегано – по вкусу
  • спагетти
  • сыр твердый (лучше пармезан) – для посыпки.
Читайте также:  С чем носить синие замшевые сапоги фото без каблука на каблуке

Приготовление.

1. Очень мелко нарезать лук, сельдерей и морковь.

2. На мясорубке через среднюю решётку измельчить 300 г свинины и 300 г говядины.

Получится идеальная для болоньезе консистенция фарша.

3. На разогретую сковороду налить немного растительного масла и обжарить до прозрачности лук. Затем добавить сельдерей и продолжить обжарку ещё 3 минуты.

Постоянно помешивая, добавить морковь и обжаривать ещё 4 минуты. Снять обжаренные овощи с огня.

4. Разогреть большую сковороду, налить немного растительного масла, выложить фарш, размешивая лопаткой, чтобы не было комков, обжарить до румяного цвета. (Но не пересушить. ). В конце жарки посолить, поперчить.

5. Помидоры разрезать пополам и со стороны разреза натереть на крупной тёрке, оставляя и удаляя кожицу.

6. К фаршу добавить томаты, красное сухое вино, любимые специи и хорошо перемешать. Накрыть сковороду крышкой и на тихом огне тушить 1 час.

7. В большом количестве подсоленной воды отварить спагетти, при этом руководствоваться инструкцией на упаковке. Слить воду. Чтобы паста не слиплась, необходимо добавить 1 ст. ложку растительного масла и перемешать.

8. Взять красивое блюдо, по центру разместить спагетти, сверху горкой выложить соус, посыпать натёртым сыром и украсить базиликом.

Это таки вкусно!

Как приготовить спагетти болоньезе без мяса в домашних условиях

Пасту по такому рецепту с томатным соусом готовят в одной из таверн Рима. Просто, дёшево, быстро и очень вкусно. Подойдет для веганов, так как в рецепте отсутствует мясо. А еще здесь есть секретный ингредиент — вяленые томаты. О том, как их готовить мы уже говорили тут.

Автор https://youtu.be/f3lXwP-qbuw

Ингредиенты (на 2 порции):

  • нарезанные томаты в собственном соку – 250 г (банка)
  • чеснок – 1 зубок
  • сок лимона – 1 ч. ложка
  • сахар – 2 ч. ложки
  • вяленые томаты – 4 шт.
  • сухие травы – по 1 щепотке
  • соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу
  • оливковое масло
  • спагетти – 200 г
  • сыр пармезан – для посыпки пасты.

Приготовление.

1. В хорошо разогретый сотейник налить немного оливкового масла.

2. Ножом (плашмя) раздавить зубок чеснока. Обжарить его в сотейнике до золотистого цвета и затем удалить.

3. Добавить томаты, сок лимона, убавить огонь и готовить до кипения.

4. Посолить, поперчить, добавить сахар и ароматные травы.

5. Нарезать мелкими кубиками вяленые помидоры и добавить в соус.

6. Томить соус на тихом огне несколько минут. Когда он загустеет надо снять с огня. Он готов!

7. В кипящей, подсоленной воде (не менее 2 л) отварить 200 г спагетти до альденте (чуточку недоваренные) в соответствии с рекомендациями на упаковке.

8. Слить воду, добавить ложку оливкового масла, чтобы паста не слиплась и хорошо перемешать.

9. Добавить к ней томатный соус, ещё раз перемешать. Разложить по тарелкам, посыпать свеженатёртым пармезаном. Подать на стол, украсив листиками базилика.

Попробуйте приготовить, вам точно понравится это блюдо!

Легкий пошаговый рецепт болоньезе с пастой тальятелле

Более 30 лет назад в итальянском городе Болонья был официально запатентован классический рецепт соуса («рагу по-болонски»). Он обеспечил уважение к гастрономической традиции Болоньи не только в Италии, но и во всём мире. По этому рецепту готовится именно такой соус и обязательно с пастой тальятелле. Это блюдо легко приготовить и в домашних условиях. Оно имеет непревзойдённый вкус.

Читайте также:  Маски для волос с коньяком — рецепты для роста и от выпадения

Автор https://youtu.be/1IhC7RDnYt4

  • лук репчатый – 100 г
  • морковь – 100 г
  • сельдерей (стебли) – 100 г
  • масло сливочное – 25 г
  • масло оливковое – 25 г
  • панчетта (итальянский вариант бекона, приготовленного из свиной грудинки) или сыровяленое сало – 250 г
  • вино сухое красное (можно и белое) – 150 мл
  • фарш говяжий – 400 г
  • томаты в собственном соку (можно свежие очень спелые без кожицы) – 300 г
  • мясной бульон – 150 мл
  • молоко – 150 мл
  • соль – 2 г
  • перец чёрный молотый – 1 г
  • сыр пармезан – по вкусу
  • паста тальятелле – 130 г

Приготовление.

1. Пашину из говядины пропустить через среднюю сетку мясорубки.

2. В большую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном налить немного оливкового масла и добавить ложку сливочного масла. Поставить на огонь и разогреть.

3. Очень мелко нарезать лук, сельдерей и морковь и обжарить в кастрюле с маслами.

4. Мелко нарезанную панчетту, добавить к овощам и продолжить обжарку.

5. Добавить говяжий фарш, тщательно всё перемешать, не допуская комочков. Продолжить обжарку, постоянно помешивая, до румяности фарша.

6. Добавить вино, томаты, бульон и тушить на тихом огне 2 часа.

7. Затем добавить молоко, соль, перец и тушить ещё 30 минут.

8. В 2 литрах кипящей подсоленной воды отварить 130 г пасты тальятелле, как указано на упаковке.

9. В глубокую сковороду отправить достаточное количество болоньезе (рагу по-болонски), добавить сливочное масло, немного мясного бульона, отваренную пасту тальятелле и натёртый сыр пармезан по своему вкусу. Перемешать, подогреть, выложить в тарелку и подать на стол.

Удачи вам и приятного аппетита!

Видео Юлии Высоцкой с классическим итальянским рецептом болоньезе

По этому рецепту соус болоньезе получается насыщенным, ароматным, густым, очень вкусным и прекрасно соединяется с любой пастой.

  • спагетти — 300 г
  • лук — 1 шт.
  • сельдерей — 1 стебель
  • морковь — 1 шт.
  • говяжий фарш — 400 г
  • измельченная мякоть помидоров — 500 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • сливочное масло — 50 г
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль — по вкусу
  • орегано — по вкусу
  • пармезан — по вкусу.

Приготовление смотрите в видео от Юлии Высоцкой:

От всей души благоДарю, вам дорогие читатели, за то, что вы есть! Буду вам признательна за ваши комментарии. До новых интересных встреч на моём блоге!

Здоровья вам и удач!

Вкуснейшая паста болоньезе: рецепты в домашних условиях

Многие повара с мировым именем не считают итальянскую кухню изысканной, называя ее пищей для бедняков. Да, возможно, это так, но именно своей простотой и доступностью, но вместе с тем потрясающим вкусом, она и покорила весь мир. Одним из неофициальных символов Италии считаются макароны, ведь итальянцы – самые известные их любители во всем мире.

Читайте также:  Скраб для лица: как его правильно использовать?

Они знают толк в их приготовлении, а у каждой хозяйки припрятан свой уникальный рецепт и секрет. В России есть своя вариация этого рецепта – макароны по-флотски, однако ничего общего с классическим рецептом, кроме мяса в составе, она не имеет.

  • Немного истории
  • Как выбрать продукты для приготовления?
  • Рецепты приготовления
  • Традиционный соус
  • Макароны аля болоньезе
  • Видео рецепты
  • Как и с чем подавать на стол?
  • Полезные советы

Немного истории

Паста болоньезе — это сочетание макаронных изделий с соусом Болоньезе.

Болоньезе — это мясная подливка родом из Болоньи, итальянской провинции.

Ее часто называют гастрономической столицей Италии, ведь именно там появились пармезан, бальзамический уксус, пармская ветчина. Первое упоминание о нем датируется 1891 годом.

Существует официально рекомендованный рецепт от делегации из Болоньи.

Он состоит из: панчетты (разновидность бекона), говядины, свинины, оливкового масла, лука, моркови, сельдерея, томатов, бульона из мяса, красного вина. А также среди ингредиентов могут быть молоко или сливки.

Традиционно соус подают с тальятелле – итальянской лапшой. Болоньезе также используют для приготовления лазаньи и даже заправляют им картофельное пюре.

Но во всем мире больше известны «Спагетти болоньезе». Однако итальянские повара утверждают, что ничего общего со спагетти это блюдо не имеет, и на его родине, которой является юг Италии, его всегда готовят с тальятелле.

Как выбрать продукты для приготовления?

Для оригинального рецепта соуса используется панчетта. Это вяленый в специях бекон или грудинка от свинины беконной породы. Мясо довольно жирное, заменить его можно копченым беконом. И также там используется два вида мяса.

Лучше, если это будет свинина и говядина в равном соотношении. Свинина придаст подливке нежности, а говядина сытности и аромата.

В оригинальном рецепте берут красное вино, но можно заменить его белым. Если дома нет вина, то можно обойтись без него, но подливка немного потеряет свой аромат.

Соус Болоньезе – это блюдо, которое готовится достаточно долго. В распространенных рецептах на это уходит около двух часов. Но вы можете тушить его до 4 часов, как это делают итальянские повара.

В рецепте, зарегистрированном в 1982 году Итальянской Академией Кухни, полностью отсутствуют специи. Но никто не запретит вам добавить немного итальянских или прованских трав. На территории США, куда итальянские эмигранты завезли множество своих рецептов в начале XX века, очень распространена продажа этой мясной подливки в банках.

Для приготовления пасты можно выбрать любой вид макаронных изделий. Традиционным являются тальятелле, но можно использовать рожки, спагетти или любой другой вид макарон. Для готовки вам понадобится кастрюля и глубокая сковорода.

Рецепты приготовления

У каждого повара или любой итальянской бабушки, безусловно, будут свои секреты приготовления этого замечательного блюда. Но есть классический рецепт приготовления пасты с соусом болоньезе, который позволит вам немного приблизиться к традициям итальянской кухни даже в домашних условиях.

Традиционный соус

Ингредиенты для пасты болоньезе в классическом стиле:

    250 г свинины;

8 средних томатов;

80 г панчетты (бекона);

100 г сельдерея;

200 г мясного бульона;

Читайте также:  Праздничный деловой маникюр

150 мл красного вина;

50 г оливкового масла;

500 г макаронных изделий.

Что нужно делать:

    В глубокой сковороде нагреть оливковое масло. Нарезать тонкой соломкой лук, забросить его в сковороду, а затем обжаривать примерно 3 минуты до золотистого цвета.

Морковь натирается на мелкой терке, сельдерей нарезается на мелкие кусочки. Все это добавляется на сковороду к луку, а затем обжаривается 5 минут.

После того как овощи подрумянились, к ним добавляется панчетта (или любой другой качественный бекон). Его нужно мелко нарезать, а затем обжаривать до тех пор, пока не вытопится жир.

Для приготовления соуса необходим фарш. Его можно сделать самостоятельно из свинины с говядиной, а можно приобрести готовый.

Готовый фарш выкладывается на сковороду. Его необходимо постоянно помешивать, разбивая комочки, до светло-коричневого цвета. После чего необходимо добавить красного вина.

После того как вся жидкость испарится, долейте мясной бульон. Его можно заменить бульоном из овощей или водой.

Традиционный состав подливки содержит томатную пасту. Лучше всего приготовить ее самостоятельно. Для этого помидоры нужно очистить от шкурки, мелко нарезать.

Добавить к фаршу мелко нарезанные помидоры.

Тушить соус нужно не меньше двух часов. Он будет готов, когда овощи разварятся, а мясо размягчится.

За 15 минут до готовности подливки поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Как только она закипит, закладывайте макароны. Варите их на две минуты меньше, чем указано на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг.

Как только соус будет готов, добавьте к нему пасту, а затем 2 минуты потомите на слабом огне.

Украсить можно тертым сыром Пармезан и базиликом.

Лучшие рецепты лазаньи с фаршем в домашних условиях позволят вам постоянно удивлять семью и гостей новыми вариантами этого замечательного итальянского блюда.

Как сделать сыр маскарпоне в домашних условиях? Выясните из этого материала: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

А в этой статье вы найдете полезный рецепт приготовления итальянской пасты (макарон) с фото. Готовьте с удовольствием!

Макароны аля болоньезе

Ингредиенты для простого рецепта пасты под соусом болоньезе с фаршем:

    450 г фарша (свинина, говядина);

5 долек чеснока;

30 мл оливкового масла;

петрушка, соль, перец.

Что нужно делать:

    В глубокой сковороде нагреть оливковое масло, забросить туда мелко нарезанный лук. Обжаривать примерно три минуты до золотистого цвета.

Добавить фарш и мелко нарезанные дольки чеснока. Хорошо перемешать, чтобы разбить комочки фарша.

Помидоры отчистить от кожицы, мелко нарезать и с жидкостью выложить к фаршу. Добавить туда мелко нарезанную зелень.

Пока готовится подливка, нужно отварить макароны. Для этого в большое количество подсоленной кипящей воды забросьте 300 г спагетти или любых других макаронных изделий.

Варите макароны на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг.

Смешайте макароны с готовой подливкой и потомите на медленном огне несколько минут.

На готовую пасту можно посыпать сыр Пармезан, рубленую зелень.

Видео рецепты

Как готовить пасту болоньезе по рецепту итальянского повара:

Как еще можно приготовить пасту болоньезе в домашних условиях — смотрите рецепт на видео:

Как сделать пасту болоньезе быстро и по-вегетариански:

Читайте также:  Эмили Ратаковски - подборка фото модели

Как и с чем подавать на стол?

В Италии пасту традиционно подают на стол не порционно, а на большом блюде. Единственное, чем итальянцы советуют приправлять соус Болоньезе – это сыр Пармезан. Его необходимо натереть и поставить в отдельной тарелке рядом с главным блюдом.

Так как это блюдо довольно сытное, то к нему отлично подойдут салаты из свежих овощей. Их можно приправить специями и нерафинированным оливковым маслом. Из напитков к блюду отлично подойдет красное сухое вино.

Любите рис и восхищаетесь итальянской кухней? Тогда вам следует узнать, как приготовить ризотто в домашних условиях — порадуйте домочадцев!

Как самостоятельно приготовить тесто для итальянской пиццы и оптимально подобрать начинку? Перейдите по ссылке, чтобы узнать.

Если итальянская паста — ваша слабость, тогда непременно попробуйте приготовить ее с морепродуктами в сливочном соусе. Рецепты здесь: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

Полезные советы

Болоньезе можно наготовить впрок. Его можно хранить как в стерилизованных банках, так и замороженным. В банке с закрытой крышкой его можно хранить около трех суток, а в морозилке до трех месяцев. Со временем он станет только вкуснее и насыщеннее.

Если вы приобретаете не готовый фарш, а мясо, то лучше остановить свой выбор на охлажденном, а не замороженном. При выборе говядины берите ту, что предназначена для супов, но не вырезку или край.

Для нарезки овощей можно воспользоваться кухонным комбайном, все равно все овощи разварятся при готовке. Нельзя забрасывать соус надолго, необходимо постоянно помешивать его каждые 15 минут. Чеснок можно не нарезать, а пропустить через чеснокодавку.

Макароны нужно готовить до состояния «аль денте», то есть немного не доваривать.

В итальянской кухне есть правило 1110. Оно гласит что на 100 г макарон при варке берется 1 л воды и 10 г соли.

Итальянские повара не советуют добавлять масло при варке макаронных изделий. Если они сделаны из твердых сортов пшеницы и варятся правильно – они никогда не слипнутся.

Но если вы опасаетесь этого, то можно добавить немного растительного масла в кастрюлю с водой.

Макаронные изделия необходимо приобретать только из твердых сортов пшеницы. От ее класса зависит качество изделия. Нельзя ломать спагетти при варке. Их нужно поставить в кипящую воду, через минуту они размягчатся и отлично поместятся в кастрюле.

Для того, чтобы помидоры легко отчищались от шкурки, их необходимо надрезать крест-накрест, а затем на минуту поместить в кипяток, после этого кожица легко сойдет с томатов. Помидоры – очень важная составляющая подливки, поэтому если нет возможности купить вкусные томаты, лучше использовать томатную пасту.

Кухня – это огромное поле для творчества. Экспериментируйте, и каждый раз у вас будут получаться уникальные и неповторимые блюда! Приятного аппетита!

Болоньезе – 25 домашних вкусных рецептов приготовления

Подбери рецепты с фото болоньезе для приготовления традиционного итальянского блюда из простых, доступных ингредиентов. Рассчитай количество порций, их калорийность, используй возможность замены продуктов, узнай, сколько времени понадобится на готовку. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Национальные кухни
  4. Средиземноморская кухня
  5. Итальянская кухня
  6. Болоньезе
  • Блюда с чесноком
  • Фарш мясной
  • Блюда с помидорами
  • Блюда с морковью
  • На сковороде
  • Мясо и мясопродукты
  • Паста, спагетти
  • Фарш на сковороде
  • Вторые горячие блюда
  • Тушеное мясо
  • Диеты рецепты для похудения
  • Блюда с репчатым луком
  • Овощи на сковороде
  • Тушеный лук
  • Мясо с луком
  • Паста Болоньезе
  • Жарка
  • Средиземноморская кухня
  • Второе из мяса
  • Рецепты без сливочного масла и маргарина
Читайте также:  Тату крест на руке: значение у мужчин и девушек, фото, эскизы

Аппетитный, сытный болоньезе к разным макаронам

Разнообразные рецепты болоньезе основаны на мясном томатном соусе. Добавляя разные виды фарша, новые травы, специи, приправы, можно получить множество вариаций этого блюда. Его готовят на один раз или сразу несколько порций, которые спокойно хранятся в морозильнике трое суток. Подают с разнообразными макаронными изделиями, в классическом рецепте это спагетти или итальянская паста.

Пять самых часто используемых ингредиентов для болоньезе:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Помидоры231.10.23.8
Фарш мясной35112.332.4
Оливковое масло91399.8
Морковь331.30.16.9
Лук репчатый411.410.4

Для приготовления классического варианта болоньезе подготовь следующие продукты:

  • макаронные изделия твердосортовой пшеницы;
  • свино-говяжий фарш;
  • помидоры или томатную пасту;
  • овощи – сельдерей, морковь, лук;
  • специи – чеснок, соль, перец;
  • молоко;
  • вино;
  • мясной бульон;
  • оливковое масло.

Макароны бери именно твердых сортов, это позволит получить традиционное блюдо и полностью раскрыть вкус соуса. Говядина в фарше сделает его сытным и ароматным, а свинина – нежным, тающим во рту. Иногда добавляют другие виды фарша, например, телятину.

Готовится болоньезе достаточно долго, но основное время приходится на тушение – как минимум два часа. Сами же продукты добавляются в следующей последовательности.

  1. В оливковом масле поджарить мелко нарезанные морковь с луком, добавить раздавленный и измельченный чеснок.
  2. Выложить фарш и интенсивно размять его, одновременно обжаривая, чтобы не было комков. Жарить до образования золотистой корочки на фарше.
  3. Добавить молоко и дождаться полного его впитывания в мясо, испарения лишней влаги.
  4. Аналогичным образом добавить вино.
  5. Добавить томатную пасту или измельченные помидоры.
  6. Влить бульон, он должен покрыть фарш на пару сантиметров.
  7. Прикрыть крышкой и протушить на слабом огне не меньше двух часов.

Готовность соуса определяют по внешнему виду. Болоньезе должен стать густым, однородным, блестящим.

Пять самых быстрых рецептов болоньезе:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
Макароны с говядиной а-ля болоньезе30 мин211+31
Простой соус Болоньезе с томатной пастой30 мин218+195
Соус болоньезе классический итальянский с фаршем30 мин214+75
Сырные корзиночки с пастой и соусом болоньезе30 мин250+11
Соус Болоньезе с томатной пастой и смешанным фаршем40 мин164+24

Несколько секретов приготовления блюда:

  • овощи режь помельче, чтобы они растворились в процессе тушения;
  • молоко и вино добавляй строго по очереди, дождись полного растворения в соусе молока, только потом добавляй вино;
  • готовое блюдо посыпь тертым пармезаном – так вкуснее.
Ссылка на основную публикацию